Cheesecake cu fistic

Name: Cheesecake cu fistic
Yield: 10
Ingredients: 300.0g Crema de branza; 125.0g Smantana lichida 35% grasime; 50.0g Zahar pudra; 4.0g Gelatina foi; 0.0 Esenta de vanilie bourbon, dupa gust; 180.0g Faina; 60.0g Zahar pudra; 30.0g Pudra de migdale; 90.0g Unt 82%; 30.0g Galbenus de ou; 100.0g Carte D'Or Topping Fistic 900 g; 0.0 Fistic prajit si tocat

...

PENTRU CREMA

Crema de branza 300.0 g
Smantana lichida 35% grasime 125.0 g
Zahar pudra 50.0 g
Gelatina foi 4.0 g
Esenta de vanilie bourbon, dupa gust

PENTRU COJI DE MINITARTA (sau folositi coji de minitarta gata preparate)

Faina 180.0 g
Zahar pudra 60.0 g
Pudra de migdale 30.0 g
Unt 82% 90.0 g
Galbenus de ou 30.0 g

PENTRU DECOR

Carte D'Or Topping Fistic 900 g 100.0 g

Carte D'Or Topping Fistic 900 g

Comanda acum
Fistic prajit si tocat

Desert

Internationala

Hotel

Restaurant

Sali evenimente/Catering

Ingrediente de baza

...

Mod de preparare

PENTRU CREMA
- Pune gelatina la înmuiat într-un vas cu apă rece și las-o aproximativ 10 minute
- Pune smântâna lichidă rece într-un vas adânc și mixează cu ajutorul unui mixer vertical până devine pufoasă. Adaugă aproximativ 3 lingurițe de zahăr pudră și mixează pentru omogenizare. Lasă câteva minute la rece.
- Într-un alt vas adaugă crema de brânză și amestecă cu mixerul la viteză mică, împreună cu zahărul pudră rămas. Adaugă și esența de vanilie si amestecă câteva secunde.
- Transferă foile de gelatină înmuiate într-o cratiță mică, adaugă puțină apă și incălzește câteva secunde pentru a se topi gelatina.
- Adaugă gelatina topită peste crema de brânză și mixează pentru omogenizare cu ajutorul mixerului. Adaugă în 2 reprize, peste crema de brânză, smântâna bătută frișcă și omogenizează cu ajutorul unui tel.
- Pune crema obținută într-un poș cu dui și lasă câteva minute la rece, înainte de a umple cojile de tartă.
PENTRU COJI DE MINITARTA (sau folositi coji de minitarta gata preparate)
- Într-un bol, amestecă făina, zahărul pudră, pudra de migdale și untul.
- Adaugă gălbenușul de ou pentru a forma aluatul.
- Întinde aluatul între două foi de hârtie de copt la o grosime de 0,5 cm.
- Taie cercuri folosind inele pentru coji de tartă sau forme de biscuiți.
- Coace la 160°C timp de aproximativ 25 de minute sau până devin aurii.
PENTRU DECOR
- Plasează o coajă de tartă pe fiecare farfurie de servire.
- Toarnă crema de brânză pe fiecare bază de tartă.
- Stropește în filigran cu Carte D'Or Professional Topping de fistic și presară cu fistic prăjit și tocat, înainte de servire.