Crema de spanac cu mamaliga fripta si ciuperci sote

Name: Crema de spanac cu mamaliga fripta si ciuperci sote
Yield: 4
Ingredients: 300.0g Baby spanac; 150.0g Malai; 10.0g Knorr Concentrat de legume; 150.0g Cartofi; 100.0ml Ulei de masline; 50.0g Albitura (pastarnac / telina radacina); 100.0g Ciuperci; 500.0g Hribi cuburi congelati / proaspeti; 5.0g Usturoi; 1.0buc Legatura usturoi verde; 1.0buc Legatura ceapa verde; 1.0buc Legatura marar; 2.0buc Crenguta cimbrisor; 0.0 Sare Si Piper Macinat; 0.0 Knorr Professional Boia De Ardei Dulce Si Boia Afumata; 0.0 Microplante De Mazare

Crema de spanac cu mamaliga fripta si ciuperci sote – - Reţetă

Workshop Knorr Professional 24 martie 2021 - Chef Dumitru Bucsa

...

Pentru preparat

Baby spanac 300.0 g
Malai 150.0 g
Knorr Concentrat de legume 10.0 g

Knorr Concentrat de legume

Comanda acum
Cartofi 150.0 g
Ulei de masline 100.0 ml
Albitura (pastarnac / telina radacina) 50.0 g
Ciuperci 100.0 g
Hribi cuburi congelati / proaspeti 500.0 g
Usturoi 5.0 g
Legatura usturoi verde 1.0 buc
Legatura ceapa verde 1.0 buc
Legatura marar 1.0 buc
Crenguta cimbrisor 2.0 buc
Sare Si Piper Macinat
Knorr Professional Boia De Ardei Dulce Si Boia Afumata
Microplante De Mazare

Fel Principal

Legume

Traditionala

Vegetariana

Restaurant

Pub/Cafenea

Workshop Knorr Professional 24 martie 2021 - Chef Dumitru Bucsa

...

Mod de preparare

Pentru preparat
- Curata si spala legumele. Taie cartofii si radacinoasele cuburi, ciupercile felii, usturoiul si ceapa verde rondele si usturoiul, mararul tocat marunt. Blanseaza frunzele de spanac.
- Pregateste o supa clara din 500 ml de apa fierbinte si 10 g de Knorr Concentrat de legume (daca folosesti Knorr Bulion de legume, adauga-l direct in apa care fierb legumele). Adauga in supa care fierbe cartofi si albitura taiate cuburi, ceapa verde rondele, fierbe pana devin moi legumele.
- Pregateste mamaliga : intr-o craticioara, pune la fiert aproximativ 650 ml apa, adauga sare si ulei de masline si cand incepe sa fiarba apa toarna in ploaie malaiul. Asezoneaza cu sare. Amesteca la foc mic pana se omogenizeaza si capata consistenta. Toarna intr-un tava GN ½ si raceste.
- Pregateste soteul de ciuperci: intr-o tigaie incinge ulei de masline, adauga usturoi si tocat, ciupercile Champignon si hribii, soteaza cateva minute, asezoneaza la final cu marar tocat, frunze de cimbrisor, boia dulce si boia afumata, sare si piper macinat. Tine la cald.
- Intr-un vasul unui blender profesional adauga spanacul blansat, legumele fierte, putin din supa care a fiert. Asezoneaza cu sare si piper macinat. Blendeaza cateva secunde la viteza mare. Obtine consistenta dorita cu adaos de supa de legume.
- Portioneaza cateva felii de mamaliga, prajeste-le in ulei de masline pe ambele parti.
- Monteaza intr-o farfurie adanca supa crema de spanac, sote de ciuperci, felia de mamaliga prajita si deasupra sote de ciuperci si decor de microplante de mazare si cateva picaturi de ulei de masline.