File de barbun sous vide, spanac, masline Tagiasche, rosii cherry, unt, salvie, spuma de cartofi cu parmesan

Name: File de barbun sous vide, spanac, masline Tagiasche, rosii cherry, unt, salvie, spuma de cartofi cu parmesan
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg File de barbun; 10.0g Knorr Condimente pentru peste; 500.0g Rosii cherry; 200.0g Masline Tagiasche; 700.0g Baby spanac; 150.0ml Coniac; 1.4kg Cartofi; 15.0g Knorr Condiment Lichid Roast Umami; 50.0g Usturoi verde; 200.0g Parmezan; 300.0g Unt peste 80% grasime; 10.0g Salvie; 5.0g Sare; 3.0g Piper; 2.0buc Lamaie; 0.0 Microplante

File de barbun sous vide, spanac, maslineTagiasche, rosii cherry, unt, salvie, spuma de cartofi cu parmesan

...

Pentru preparat

File de barbun 2.0 kg
Knorr Condimente pentru peste 10.0 g

Knorr Condimente pentru peste

Comanda acum
Rosii cherry 500.0 g
Masline Tagiasche 200.0 g
Baby spanac 700.0 g
Coniac 150.0 ml
Cartofi 1.4 kg
Knorr Condiment Lichid Roast Umami 15.0 g

Knorr Condiment Lichid Roast Umami

Comanda acum
Usturoi verde 50.0 g
Parmezan 200.0 g
Unt peste 80% grasime 300.0 g
Salvie 10.0 g
Sare 5.0 g
Piper 3.0 g
Lamaie 2.0 buc
Microplante

Fel Principal

Internationala

Restaurant

Ingrediente de baza

File de barbun sous vide, spanac, maslineTagiasche, rosii cherry, unt, salvie, spuma de cartofi cu parmesan

...

Mod de preparare

Pentru preparat
- Fileul de barbun se condimenteaza cu Knorr Condimente pentru Peste. Se pune in punga de vidat cu un cub de unt si coaja de la lime dupa care introducem pungile vidate in aparatul de sous vide timp de 8 minute, la temperatura de 52 de grade.
- Cartofii se spala si se pun la fiert intregi. Se lasa aproximativ 40-45 minute, se curata de coaja si se dau printr-o sita fina, se adauga Knorr Arome Intense Roast Umami, se amesteca parmezanul cu 50 de grame de unt in compoziția obtinuta si se pune in sifon.
- Spanacul se spala si se trage la tigaie cu unt, sare si piper.
- Barbunul se trage la tigaie dupa ce a fost lasat la sous vide, moment in care adaugam usturoiul verde, maslinele si rosiile cherry si le stingem cu coniac. Luam tigaia de pe foc si adaugam untul pana se obtine un sos de consistenta cremoasa.
- La final se monteaza alaturi de spanac si spuma de cartofi cu parmezan.