Name: Rafaelo din file de păstrăv afumat, barotat în ierburi de Provence
Yield: 10
Ingredients: 400.0g File de pastrav afumat; 50.0ml Rama Cremefine 31% multiple aplicații; 1.0buc Legatura de patrunjel; 5.0g Knorr Primerba Ierburi de Provence; 80.0g Pesmet panko; 500.0g Telina apio; 150.0g Ardei gras; 30.0g Hellmann's Mustar Clasic 3 kg; 250.0ml Hellmann's Vinaigrette Zmeura; 150.0g Pastarnac; 20.0ml Ulei de floarea soarelui; 150.0g Morcovi; 5.0g Knorr Fond de Peste; 5.0g Knorr Primerba Ierburi de Gradina; 400.0g Cartofi dulci; 2.0buc Anason stelat; 10.0g Knorr Professional Bulion Lichid de Legume; 50.0ml Rama Cremefine 31% multiple aplicații; 50.0ml Ulei de masline; 2.0buc Crenguta cimbrisor; 5.0g Knorr Primerba Ierburi de Gradina

...

Mod de preparare

Pentru Preparat
- Pregătește fâșii fileul de pește afumat, elimină oasele mari.
- Blendează fin cu ajutorul unui blender profesional, adaugă Rama Cremefine 31% multiple aplicații pentru a omogeniza compoziția.
- Pregătește crusta de ierburi din pătrunjel verde, pesmet panko și Knorr Primerba Ierburi de Provence cu ajutorul unui blender profesional.
- Formează bile din amestecul de păstrăv și Rama Cremefine, panează-le prin amestecul de ierburi.
- Curăță de nervuri tulpinile de țelină apio, porționează-le, opărește-le în apă cu sare.
- Taie cuburi mici ardeiul gras.
- Pregătește o vinegretă din Hellmann’s Muștar clasic și Hellmann’s Vinaigrette Zmeură.
- Amestecă ardeiul gras cu vinegretă și umple tijele de țelină apio.
- Pregătește fâșii din păstârnac și morcov, unge-le cu un amestec din ulei, Knorr Fond de pește, Knorr Primerba Ierburi de grădină și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Introdu fâșiile de morcov și păstârnac la cuptor pentru 5-8 minute, la o temperatură de 180 grade Celsius.
- Pregătește emulsia de cartof dulce infuzată cu anason stelat: curăță cartofii dulci, taie-i cuburi și fierbe-i într-o supă pregătită din 700 ml apă și Knorr Bulion lichid de legume, adaugă anason stelat în supa care fierbe.
- Scurge cartofii, apoi pregătește-i piure cu ajutorul unui blender profesional.
- Pentru o consistență ușor cremoasă, adaugă la final Rama Cremefine 31% multiple aplicații.
- Pentru decor și un gust intens, pregătește un ulei aromatizat din ulei de măsline, frunze de cimbru și Knorr Primerba Ierburi de Provence.
- Montează farfuria: rafaelo de păstrăv, tulpină de țelină apio umplută cu ardei gras și vinegretă de zmeură, emulsie de cartofi dulci, chipsuri din păstârnac și morcov și se stropește cu ulei aromatizat cu cimbru.

Se conecteaza

Rafaelo din file de păstrăv afumat, barotat în ierburi de Provence

Ingrediente

Rafaelo din file de păstrăv afumat, barotat în ierburi de Provence

Pentru Preparat

Pentru Preparat

Knorr Primerba Ierburi de Provence

Hellmann's Mustar Clasic 3 kg

Knorr Fond de Peste

Knorr Primerba Ierburi de Gradina

Knorr Primerba Ierburi de Gradina

Mod de preparare

Pentru Preparat

Instaleaza aplicatia pe iPhone-ul tau Instaleaza aplicatia pe iPad-ul tau Instaleaza aplicatia pe telefonul tau Android Instaleaza aplicatia pe telefonul tau Windows

Aboneaza-te la newsletterul nostru si afla ultimele noutati!

Aboneaza-te la newsletterul nostru si afla ultimele noutati!

Conecteaza-te pentru a-ti crea propria carte de bucate