Menu
  1. Home
  2. Retete
  3. Ramen, salată bok choy, ciuperci aromatizate cu Deep Smoke, servit cu piept de porc marinat în sos Teriyaki Barbecue
  1. Retete

Ramen, salată bok choy, ciuperci aromatizate cu Deep Smoke, servit cu piept de porc marinat în sos Teriyaki Barbecue

Ramen, salată bok choy, ciuperci aromatizate cu Deep Smoke, servit cu piept de porc marinat în sos Teriyaki Barbecue – - Reţetă

Future Menus x Foodservice & Hospitality Expo 2024 - Chef Liviu Morarescu

...

Ingrediente

−
+

Pentru preparat

Future Menus x Foodservice & Hospitality Expo 2024 - Chef Liviu Morarescu

...

Mod de preparare

  1. Pentru preparat

    1. Pregătirea preliminară a legumelor

      ●    Fierbe ouăle timp de 6-7 minute pentru a obține ouă foarte moi.
      ●    Taie și pregătește toate legumele: ceapa albă, ceapa verde, bok choy și ciupercile.
      ●    Pregătește ghimbirul și usturoiul ras.

    2. Prepararea supei ramen

      ●      Într-o oală mare, încălzește supa de pui (160 ml cu 4 litri de apă fierbinte).
      ●      Separat, într-o tigaie cu puțin ulei, prăjește ghimbirul și usturoiul ras până încep să dezvolte aromele.
      ●      Adaugă în oala de supă Knorr Sos de Soia, pasta tahini, pasta miso, laptele de cocos și amestecă bine până se dizolvă complet.
      ●      Adaugă ghimbirul și usturoiul, apoi adaugă mirinul și Knorr Sos Chili & Usturoi.
      ●      Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute pentru a se combina aromele.

    3. Prepararea pastelor ramen

      ●          Fierbe pastele ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Clătește-le sub jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire și păstrează-le deoparte.

    4. Prepararea ciupercilor aromatizate cu Knorr Condiment Lichid Deep Smoke și a legumelor

      ●            Într-o tigaie adâncă (wok), încinge puțin ulei și sotează ciupercile feliate până devin moi și ușor caramelizate. Apoi condimentează-le cu Knorr Condiment Lichid Deep Smoke, adaugă bok choy și sotează încă 2-3 minute până se înmoaie, apoi condimentează cu sare și piper.

    5. Prepararea pieptului de porc marinat

      ●    Porționează pieptul de porc în 5 bucăți, deseneaza cu Knorr Grill, Knorr Sos Teriyaki Japonez și Hellmann's Sos Barbeque.
      ●    Lasă-le la rece într-o tavă acoperită timp de minimum 2 ore.
      ●    Pune bucățile de piept de porc în pungi speciale de gătit sous vide, videază pungile cu ajutorul aparatului de vidat și gătește sous vide timp de 4 ore la o temperatura de 62°C.
      ●    Scoate pungile din aparatul de gătit sous vide și răcește rapid într-un vas cu apă și gheață sau la abatitor.
      ●    Scoate bucățile de piept de porc marinat și prăjește într-o tigaie pe toate părțile până capătă o crustă rumenă, apoi taie felii. Ține la cald.

    6. Montarea ramenului

      ●    În fiecare bol, adaugă o porție de paste ramen.
      ●    Toarnă supa fierbinte peste paste.
      ●    Adaugă ciupercile sote aromatizate, ceapa albă tăiată julienne, bok choy, ceapa verde tocată.
      ●    Taie ouăle în jumătăți și adăugă-le în boluri.
      ●    Adaugă felii din piept de porc marinate, tăiate cuburi și morcovi tăiați julienne.
      ●    Stropește cu Knorr Sos de Soia pentru un plus de aromă și la final, adaugă câteva picături de Knorr Condiment Lichid Deep Smoke, pentru a-i da o aromă ușoară de fum.

    7. Decorare și servire

      ●    Poți decora ramenul cu semințe de susan și frunze de busuioc japonez.
      ●    Servește imediat, bucurându-te de aromele complexe și savuroase.

Home
Home
Products
Produse
Recipes
Retete
Inspiration
Inspiratie
Menu
Menu