Supă clară (bulion) de pui

Name: Supă clară (bulion) de pui
Yield: 1
Ingredients: 550.0g Pui coquelet; 1.0buc Ceapa, taiata pe jumatate; 150.0g Praz, taiat pe jumatate; 100.0g Morcovi, taiati bucati; 100.0g Telina, taiata felii; 75.0g Fenicul, taiat felii; 0.0 50 g buchet garni (praz frunze, foi dafin, rozmarin, cimbru, patrunjel, usturoi, boabe piper, puse intr-un saculet); 0.0 Sare, dupa gust; 30.0g Knorr Professional Bulion lichid de pui; 20.0g Knorr Concentrat de Pui; 50.0g Ceapa; 50.0g Morcovi; 50.0g Telina; 1.2l Apa

...

Pentru prepararea de la zero (1 l de supa)

Pui coquelet 550.0 g
Ceapa, taiata pe jumatate 1.0 buc
Praz, taiat pe jumatate 150.0 g
Morcovi, taiati bucati 100.0 g
Telina, taiata felii 100.0 g
Fenicul, taiat felii 75.0 g
50 g buchet garni (praz frunze, foi dafin, rozmarin, cimbru, patrunjel, usturoi, boabe piper, puse intr-un saculet)
Sare, dupa gust

Pentru preparare cu Knorr Professional (1 litru de supă clară):

Knorr Professional Bulion lichid de pui 30.0 g
Knorr Concentrat de Pui 20.0 g

Knorr Concentrat de Pui

Comanda acum
Ceapa 50.0 g
Morcovi 50.0 g
Telina 50.0 g
Apa 1.2 l

Fel Principal

Internationala

Restaurant

Ingrediente de baza

Supă clară (bulion) de pui

...

Mod de preparare

Pentru prepararea de la zero (1 l de supa)
- Într-o oală, pune la fiert 3 litri de apă.
- Cu ajutorul unei torțe, pârlește suprafața puiului coquelet, apoi trece sub jet de apă rece.
- Blanșează puiul într-o oală cu apă clocotită pentru a închide porii cărnii și a elimina impuritățile.
- Pune puiul coquelet în oala cu 3 litri de apă. Fierbe la foc mediu.
- În momentul în care a început sa fiarbă, dă focul mic și ia spuma, respectiv grăsimea de la suprafața, pentru ca supa să rămână clară. Fierbe aproximativ 3 ore.
- Adaugă legumele rădăcinoase și buchetul garni și fierbe aproximativ 60 de minute. Pentru o culoare și aromă plăcute, lasă coaja cepei și prăjește pe partea tăiată până se caramelizează.
- Temperează supa, scoate puiul și legumele, apoi strecoară printr-o sită fină sau etamină pentru a obține o supă limpede.
- Asezonează supa cu sare.
- Folosește supa clara pentru pregătirea supelor, ciorbelor, sosurilor, fierberea orezului, fierberea legumelor pentru diferite garnituri. Poate fi păstrata la frigider timp de 2-3 zile.
Pentru preparare cu Knorr Professional (1 litru de supă clară):
- Intr-o oală, pune la fiert apa. Când începe să fiarbă, adaugă legumele și fierbe la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Spumează supa daca este nevoie.
- Când legumele sunt patrunse, adaugă Knorr Professional Bulion lichid de pui sau Knorr Professional Concentrat de Pui și fierbe timp de 2 minute.
- Strecoară supa prin sita fina sau etamina și folosește-o la diferite rețete: supe, ciorbe, sosuri, orez, legume, etc.