Spania
In Spania boiaua este numita pimentón si are un gust destul de diferit, cu o aroma afumata. Gustul sau variaza de la dulceag la dulce-acrisor si foarte iute. Este obtinuta prin afumarea ardeilor folosind lemn de stejar. Pimentón este un ingredient cheie in prepararea multor varietati de carnati, cum sunt chorizo sau sobrasada. In afara Spaniei pimentón este numit „boia (sau paprika) afumata”.
Boiaua se obtine cel mai adesea din fructele uscate ale speciei capsicum anuum, originar din America de Sud si adus in Europa in secolul al XVI-lea, dupa descoperirea Lumii Noi de catre Cristofor Columb.
