Italia
Pastele proaspete au fost folosite si apreciate in Italia din vremea etruscilor si a romanilor. Pe masura trecerii timpului, pastele au continuat sa apara pe mesele italienilor, cu nume diferite: “fideli” in Liguria, “maccarune” in Napoli, “vermicelli” in Roma.
La inceputul secolului al XIX-lea, cel mai rafinat preparat culinar care se afla pe mesele nobililor, era preparat din paste, insa in scurt timp, au devenit un obicei gastronomic raspandit in randul intregii societati italiene. Initial, pastele au fost asezonate cu sos de rosii si ulei, ca mai apoi bucatarii sa-si aduca propriile idei creative, cum ar fi adaugarea de mozzarella, parmezan, alte soiuri de branzeturi, sunca, carne si mezeluri din carne si peste. Pastele au devenit astfel principalul ingredient din bucatariile italiene.
