Exista doua tipuri de nutrienti: macronutrienti si micronutrienti. Macronutrientii se consuma in cantitati mari si sunt esentiali pentru producerea energiei necesare ce ne ajuta sa ducem la bun sfarsit activitatile zilnice. Micronutrientii sunt necesari in cantitati mici si indeplinesc functii specifice organismului nostru. Iata cateva exemple de macro si micronutrienti.
Macronutrienti
- Carbohidrati
- Proteine
- Grasimi si uleiuri
- Apa
-
Micronutrienti - Vitamine
Vitaminele sunt substante nutritive importante. Acestea se gasesc in cantitati optime in ingrediente pe care le poti adauga in preparatele tale pentru a oferi clientilor tai alegeri mai sanatoase. Mai jos este o lista a diferitelor vitamine, cu functiile lor si ingredientele in care se gasesc.Tipul vitaminei
Functie
Exemple de ingrediente Vitamina A
Vedere si dezvoltarea celulelor in organism Cartof dulce, mango, oua
Vitamina B1
Metabolism energetic si functia sistemului nervos Ton, cereale integrale, porc
Vitamina B2
Vedere si metabolism energetic Ciuperci, cereale integrale, lapte
Vitamina B3
Metabolism energetic Cereale integrale, lapte, oua, carne
Vitamina B5
Metabolism energetic Ciuperci, avocado, vita, carne de pui
Vitamina B6
Sinteza in celulele noi Legume cu frunze verzi, fructe, peste
Vitamina B7
Metabolism energetic Nuci, albus de ou, ficat, peste
Vitamina B9
Sinteza in celulele noi Legume cu frunze verzi, legume, ficat
Vitamina B12
Sinteza in celulele noi Miel, stridii, sardine
Vitamina C
Imunitate si formarea de colagen in piele Citrice, capsune, rosii, cartofi
Vitamina D
Mentine calciul si fosforul in sange Peste gras, uleiul de ficat de peste, oua
Vitamina E Antioxidant Nuci, legume cu frunze verzi, peste Vitamina K Coagularea sangelui Spanac, legume cu frunze verzi
-
Micronutrienti – Minerale
Ca substante anorganice, mineralele sunt componente ale oaselor, dintilor, tesuturilor moi, muschilor, sangelui si celulelor nervoase. Mai jos gasesti o lista cu diferitele minerale, functiile lor si ingredientele in care se gasesc.Tipul vitaminei
Functie
Exemple de ingrediente Calciu
Sanatatea sistemului osos, tensiunea arteriala normala, contractia musculara Broccoli, produse lactate, somon
Cloruri
Mentine echilibrul fluidelor si electrolitilor Praf de copt, paine, branza, oua
Crom
Metabolismul carbohidratilor Branza, peste, carne
Cupru
Purtator de electroni Cacao, organe de animale, fructe de mare
Fluor
Sanatatea oaselor si a dintilor Organe de animale, legume, nuci
Fier
O parte a hemoglobinei, o proteina rosie care transporta oxigen in sange Cereale, paine, albus de oua, peste, fructe
Magneziu
Activitatea musculara si metabolismul grasimilor, proteinelor si carbohidratilor Orez brun, cacao, fructe de mare, legume
Mangan
Functia creierului, metabolism energetic, ajuta la fixarea proteinelor si a calciului in structura osoasa Fructe, legume, nuci
Molibden
Degradarea purinei si formarea acidului uric Mazare, paine, cereale, nuci
Fosfor
Sanatatea oaselor si a dintilor Banane, citrice, carne, lapte
Potasiu
Mentine echilibrul fluidelor si electrolitilor Banane, citrice, cartofi
Seleniu Antioxidant Produse lactate, fructe, peste Sodiu Mentine echilibrul fluidelor si electrolitilor Lapte, sare, spanac Zinc Perceptia gustului Carne rosie, fructe de mare, legume
